seniorplanet - Quiz Sacrée Cocotte - 24-04 ok 05/04/2007 08:55:01 par Liline89
du 21 mars 2007 au 24 avril 2007
Lien : http://www.seniorplanet.fr/spquiz/index.php?id_quiz=763&id_cat_ref=469
1/9 Quels sont les deux principes de fonctionnement de la cocotte ?
Une fabrication artisanale et une finition colorée
[b][color=darkred]Une température élevée et une fermeture hermétique [/color][/b]
Une forme adaptée à toutes les cuissons et un couvercle amovible
[quote]La cocotte fonctionne grâce à une température élevée et une fermeture hermétique. Ces deux principes permettent de garder la vapeur enfermée et donc de cuire les aliments sans détruire leurs sels minéraux ou leurs vitamines[/quote]
2/9 Au Moyen-Âge, de quel matériau étaient faites les marmites, ancêtres de nos cocottes ?
[b][color=darkred]De fer, de cuivre ou de bronze [/color][/b]
De fer, d'étain ou d'argent
De terre cuite ou de porcelaine
[quote]Jusque-là, donc, point de cocotte mais de pots en fer, en cuivre ou plus rarement en bronze posé sur le coin des foyers médiévaux.[/quote]
3/9 Quel était le statut des ustensiles de cuisine au Moyen-Âge ?
De simples objets de la vie quotidienne
[b][color=darkred]D'objets de valeur qui figuraient sur les inventaires testamentaires [/color][/b]
D'outils de travail transmis de cuisinière en cuisinière
[quote]"De nombreux inventaires testamentaires précisent les ustensiles de cuisine que le défunt transmet à ses héritiers et, dans bien des cas, la forme, le poids et l'usage de l'objet sont minutieusement décrits" peut-on lire dans l'introduction à la cuisine médiévale sur le site www.citadelle.org.[/quote]
4/9 Peut-on mitonner un bon petit plat en cocotte sur une plaque à induction ?
[b][color=darkred]Oui [/color][/b]
Non
[quote]De plus, les cocottes - même celles héritées de nos mères ou nos grands-mères - peuvent être utilisées sur les plaques à induction.[/quote]
5/9 Quels sont les meilleurs amis de la cocotte en fonte ?
L'huile de l'olive et le beurre
Les lave-vaisselle et leurs liquides de rinçage
[b][color=darkred]Les maniques ou les gants de cuisine [/color][/b]
[quote]Mais attention, les fidèles compagnons pour une cuisine à la cocotte sont les maniques ou les gants de cuisine car les poignées ou encore le couvercle souvent brûlants.[/quote]
6/9 Parmi ces propositions quel type de cocotte n'existe pas ?
La cocotte à couvercle traditionnel
La cocotte à réserve d'eau
[b][color=darkred]La cocotte à grenier de sel [/color][/b]
[quote]Il existe deux types de cocotte en fonte : la classique avec son couvercle traditionnel surmonté d'une poignée, l'autre à réserve d'eau.[/quote]
7/9 Peut-on mettre une cocotte en fonte au lave-vaisselle ?
[b][color=darkred]À éviter autant que possible [/color][/b]
Oui, si on effectue un prélavage soigneux
Bien sûr, sans problème et sans condition
[quote]Après chaque utilisation, la cocotte devra être bien nettoyée… à la main ! Exit le lave-vaisselle. Du liquide vaisselle et peu d'huile de bras seront suffisants. Elle devra immédiatement être séchée avec un torchon doux et propre.[/quote]
8/9 Quelle forme choisir pour sa cocotte ?
Des ovales et rien que des ovales
Des rondes et de petites tailles
[b][color=darkred]Ronde ou ovale, tout dépend de son utilisation [/color][/b]
[quote]Ronde ou ovale ? Tout dépend de son utilisation ! Les cocottes ovales sont généralement destinées à mitonner des rôtis ou des volailles, la ronde est réservée aux autres préparations mijotées tels la blanquette et le navarin d'agneau.[/quote]
9/9 Que met en jeu notre partenaire Staub pour ce quiz ?
[b][color=darkred]Une cocotte "coquette" de 12 cm de diamètre et une cocotte "cochon" de 17 cm de diamètre [/color][/b]
Deux cocottes "coquettes" de 12 et 13 cm de diamètre
Une terrine "poule" et une minicocotte de 10 cm de diamètre
Source : voir dotation
[quote]La dotation mise en jeu est la suivante :
Une cocotte "coquette" de 12 cm de diamètre d'une valeur de 60 € et une cocotte "cochon" de 17 cm de diamètre d'une valeur de 122 €.[/quote]
Réglement : http://www.seniorplanet.fr/spquiz/index.php?page=reglement&id=5686826&id_quiz=763&id_cat_ref=469
[b]Récap[/b]
1 - Une température élevée et une fermeture hermétique
2 - De fer, de cuivre ou de bronze
3 - D'objets de valeur qui figuraient sur les inventaires testamentaires
4 - Oui
5 - Les maniques ou les gants de cuisine
6 - La cocotte à grenier de sel
7 - À éviter autant que possible
8 - Ronde ou ovale, tout dépend de son utilisation
9 - Une cocotte "coquette" de 12 cm de diamètre et une cocotte "cochon" de 17 cm de diamètre